Patrick Piuze Chablis Montmains 1er Cru 2023

Notes de dégustation du Patrick Piuze Chablis Montmains 1er Cru 2023

La robe est jaune pâle brillante aux reflets argentés. Le nez s’ouvre sur le citron jaune, le zeste de pamplemousse et la pomme verte, rejoints par des notes de fleur blanche, d’amande fraîche et une trame calcaire (craie/coquille d’huître). En bouche, l’attaque du Chablis Montmains 1er Cru 2023 de Patrick Piuze est droite et vive ; la matière, de densité moyenne, reste portée par une acidité fine et un toucher légèrement crayeux. Le cœur de bouche conjugue agrumes, fruits blancs et iode ; l’élevage demeure discret, apportant juste ce qu’il faut de gras. La finale est longue, salivante et nettement saline, avec un retour citronné/minéral typique.

Accords mets & vin

Huîtres et fruits de mer, sashimi/ceviche de poisson blanc, sole ou bar au citron, volailles sauce légère, cuisine végétale (asperges, légumes verts) et fromages de chèvre frais.