Joseph Roty Gevrey Chambertin La Justice 2022

Notes de dégustation du Joseph Roty Gevrey-Chambertin La Justice 2022

La robe est rubis soutenu, brillante, aux reflets violines. Le nez conjugue cerise noire, griotte et framboise mûre, complétées par des notes de pivoine et de ronce, un trait de réglisse douce et un fond graphite typique des sables graveleux de la parcelle La Justice. En bouche, L'attaque du Gevrey-Chambertin 2022 de Joseph Roty est droite et énergique; la matière, de densité moyenne à plus, s'appuie sur une acidité vive bien intégrée et des tanins au grain fin, légèrement plus marqués que sur un village plus tendre. Le coeur de bouche reste centré sur le fruit noir/rouge pur, avec une sensation crayeuse/pierreuse qui tend la persistance. La finale est longue, sapide et précise, sur la griotte, une pointe d'épices douces et une légère salinité.

La cuvée La Justice

Issue du lieu-dit La Justice (secteur de bas de coteau à Gevrey-Chambertin), la cuvée provient de sols d?éboulis calcaires mêlés de graves et de sables alluviaux, très drainants, avec une exposition majoritairement est à sud-est. Ce contexte donne des maturités régulières, des tanins au grain fin mais présent, et un style droit et précis?: fruit cerise/griotte net, dimension florale (pivoine) et relief pierreux/graphite. Par rapport à des parcelles plus argileuses du village, La Justice montre souvent plus d?énergie linéaire et une allonge saline/minérale marquée, l'élevage restant discret pour préserver la fraîcheur et la buvabilité.

Accords mets et vin

Volailles rôties, magret de canard rosé, veau poêlé, risotto aux champignons, cuisine végétale de saison et fromages à pâte pressée non cuit; privilégier des cuissons précises et des sauces peu marquées pour préserver l?élan et la finesse du Pinot Noir.