Chateau Cheval Blanc 1974

Notes de dégustation du Château Cheval Blanc 1974

La robe est rubis tuilé à grenat clair, bordure orangée, avec une transparence marquée liée à l’évolution ; un dépôt possible impose un service précautionneux.

Le nez s’oriente vers des arômes tertiaires nets : sous-bois, truffe, feuille sèche, tabac blond et cèdre, complétés par des nuances balsamiques et une pointe d’épices douces ; des réminiscences de fruits (griotte confite, prune) peuvent subsister selon la conservation.

En bouche, l’attaque est souple ; la trame acide, toujours présente, maintient l’allonge. La matière est légère à moyenne, les tanins sont polis et intégrés, avec une texture veloutée. Le cœur de bouche conjugue notes de tabac/cèdre, champignon et noyau de griotte. La finale est fine, étirée, avec un retour terreux/sous-bois et une sensation fraîche. Remarque : à cet âge, la variation bouteille est normale (niveau, bouchon, stockage) ; privilégier une ouverture délicate, sans carafage prolongé.

Accords mets et vin

Volailles rôties ou braisées, veau mijoté au jus clair, risotto/pâtes aux champignons, cuisine à la truffe et fromages à pâte dure affinés ; opter pour des assaisonnements sobres afin de préserver la finesse du vin.