Chateau Segonzac Rouge 1979

Notes de dégustation du Château Segonzac Rouge 1979

Après plus de quarante-cinq années de vieillissement, ce Château Segonzac Rouge 1979 peut présenter une robe grenat aux nuances tuilées, avec des reflets orangés sur le disque. La couleur a probablement perdu une partie de son intensité initiale, tandis que sa transparence et sa profondeur dépendent de l'évolution du vin et des conditions de conservation de la bouteille.

Le nez peut dévoiler des arômes de pruneau, de cerise confite et de fruits rouges séchés, associés à des notes tertiaires de cuir, de sous-bois et de tabac. À l'aération, des nuances de champignons, de cèdre et d'épices douces peuvent compléter le bouquet. L'expression fruitée d'origine a pu progressivement évoluer vers des arômes plus complexes, caractéristiques des vieux vins rouges de Bordeaux. Leur intensité reste toutefois conditionnée par l'état de conservation de ce millésime 1979.

En bouche, le Château Segonzac Rouge 1979 peut offrir une attaque délicate et une texture assouplie par le temps. Les saveurs de fruits rouges évolués et de prune séchée peuvent s'accompagner de nuances de réglisse, de cuir et de feuilles séchées. Les tanins, autrefois plus fermes, ont pu s'arrondir au fil des décennies, tandis qu'une acidité encore présente peut contribuer à préserver l'équilibre de l'ensemble. La finale peut développer des notes de sous-bois et d'épices, avec une persistance variable selon la conservation. Produit à Saint-Genès-de-Blaye, sur des sols argilo-calcaires dominant l'estuaire de la Gironde, ce vin rouge de Bordeaux provient du Château Segonzac, une propriété historique du Blayais. Pour ce millésime ancien, l'évolution aromatique et la structure actuelle dépendent particulièrement de la qualité du stockage et de l'état du bouchon.

Accords mets et vin

Ce Château Segonzac Rouge 1979 peut accompagner un filet de veau aux morilles, une volaille fermière aux cèpes ou un pigeon rôti. Ses tanins assouplis et ses éventuels arômes de sous-bois conviennent également à un risotto aux champignons, à condition que le vin ait conservé suffisamment de matière.