Dubreuil Fontaine 1974

Notes de dégustation du Dubreuil-Fontaine 1974

La robe apparaît rubis tuilé à grenat clair, avec une bordure orangée et une transparence marquée, signe d’évolution avancée. Un dépôt peut être présent au fond de la bouteille : service précautionneux conseillé.

Le nez s’oriente vers des arômes tertiaires : sous-bois, humus, feuille sèche et cuir fin, complétés par le cèdre, le tabac blond et des accents de champignon/truffe ; des réminiscences de griotte confite et de prune séchée peuvent subsister.

En bouche, l’attaque du Dubreuil-Fontaine 1974 est souple ; la trame acide maintient l’élan et allonge la dégustation. La matière est légère à moyenne, les tanins sont polis et intégrés, la texture veloutée. La finale reste élancée, sur le cèdre, le poivre doux, une touche fumée et un retour terreux/sous-bois. Note : à cet âge, la variation bouteille est normale (niveau, bouchon, stockage) ; privilégier une ouverture délicate sans carafage prolongé.

Accords mets et vin

Volailles rôties ou braisées, veau mijoté au jus clair, risotto ou pâtes aux champignons, cuisine aux truffes et fromages à pâte dure affinés ; conserver des assaisonnements sobres pour respecter la finesse du vin.