Patrick Piuze Chablis Terroir De Chichée 2023

Notes de dégustation du Patrick Piuze Chablis Terroir de Chichée 2023

Le village de Chichée est situé sur la rive gauche du Serein, là où les sols sont plus argileux et produisent des Chablis d'une plus grande richesse et d'une texture plus veloutée. Patrick Piuze, encyclopédie vivante du terroir de Chablis, a identifié ces nuances village par village et les traduit dans ses cuvées distinctes. Le Terroir de Chichée est issu de vieilles vignes sur ces sols plus riches, vinifiées avec la même rigueur : vendanges manuelles, presse verticale, fermentations longues naturelles. Le millésime 2023 offre de belles maturités dans le Chablisien.

La robe est jaune doré pâle. Au nez, ce Chablis de Chichée s'exprime avec plus d'ampleur qu'un Chablis standard : des notes de fruits blancs mûrs, de poire et de légère crème composent un bouquet plus généreux et velouté. En bouche, ce vin est ample et satiné, avec une texture plus riche caractéristique des terroirs argileux de la rive gauche. La minéralité est présente mais plus discrète. La finale est longue et onctueuse. Un Chablis de belle profondeur.

Accords mets et vins

Ce Chablis ample s'accordera avec une volaille à la crème, des saint-jacques au beurre blanc, un poisson fin en sauce ou des fromages affinés. À servir entre 10 et 12°C.