Patrick Piuze Bourgogne Côte d'Auxerre 2023

Notes de dégustation du Patrick Piuze Bourgogne Côte d'Auxerre 2023

Patrick Piuze est une star de la scène viticole chablisienne depuis 2008. En dehors de ses nombreux Chablis parcellaires, il produit quelques cuvées en dehors de l'appellation stricte, notamment ce Bourgogne Côte d'Auxerre, issu de chardonnay de vieilles vignes cultivés sur les coteaux d'Auxerre, à l'ouest du vignoble chablisien. Ces terroirs argilo-calcaires proches de Saint-Bris-le-Vineux donnent des blancs d'une belle ampleur et d'une belle gourmandise. Le millésime 2023, frais et équilibré, permet une expression aromatique généreuse tout en conservant la tension caractéristique du style Piuze.

La robe est jaune paille aux reflets dorés. Au nez, ce Bourgogne Blanc livre des arômes amples et gourmands : des notes de crème, de pommes cuites, de beurre frais et de légères épices composent un registre riche et séduisant. En bouche, l'attaque est puissante avec une belle fraîcheur bien intégrée. La texture est ample et soyeuse, la minéralité présente. La finale est longue et aromatique. Un Bourgogne Blanc de belle envergure.

Accords mets et vins

Ce Bourgogne Blanc ample s'accordera avec des crustacés à la crème, un homard grillé, des saint-jacques au beurre blanc ou une sole meunière. Des fromages à pâte molle comme un brie truffé ou un camembert affiné lui feront aussi de beaux accords. À servir entre 12 et 14°C.