Xavier Frissant IGP Val De Loire Les Roses Du Clos 2024

Notes de dégustation du Xavier Frissant Les Roses du Clos 2024

Xavier et Isabelle Frissant sont vignerons depuis 8 générations à Mosnes, en Indre-et-Loire, sur les premières côtes de la commune au sud de la Loire, entre Amboise et Blois. Le domaine de 22 hectares en conversion bio depuis 2018 se développe sur des terroirs variés argilo-siliceux riches en silex. La cuvée Les Roses du Clos est élaborée à partir du Fié Gris, un vieux cépage oublié, cousin du sauvignon blanc à la peau rose, que Xavier Frissant a remis au goût du jour avec passion. Issu de vendanges manuelles à faibles rendements (35 hl/ha), ce vin est fermenté et élevé sur lies en vieux fûts de chêne pendant quelques mois pour préserver sa texture florale et onctueuse. Ce blanc confidentiel est régulièrement récompensé au Guide Hachette (2 étoiles 2024), témoignage de sa qualité et de son originalité.

La robe se présente dans un jaune pâle aux reflets verts et rosés, lumineux et délicat. Au nez, ce IGP Val de Loire s'exprime avec une grande expressivité et une belle originalité : des arômes de groseille blanche, de fleurs blanches et d'agrumes frais composent un bouquet floral et fruité d'une grande finesse, légèrement soutenu par un boisé très discret. En bouche, l'attaque est fraîche et ample, avec une texture riche, délicate et onctueuse typique du Fié Gris. L'acidité rafraîchissante équilibre parfaitement la matière, apportant vivacité et élégance. La finale est longue et florale, avec une belle persistance aromatique. Un blanc insolite et charmant, qui surprend et séduit à chaque gorgée.

Accords mets et vins

Ce blanc floral et délicat s'accordera avec bonheur à une large palette de plats. Il sera parfait à l'apéritif ou sur des crustacés, des coquilles Saint-Jacques, une blanquette de veau fine ou une volaille rôtie à la crème. La cuisine asiatique délicate lui conviendra aussi très bien. Des fromages de chèvre frais ou mi-affinés du Val de Loire feront un accord naturel et régional. À servir frais entre 10 et 12°C.