Domaine Julien Gérard Echezeaux 2021

Notes de dégustation du Julien Gérard Echézeaux Grand Cru 2021

Le Domaine Gérard Julien & Fils détient une parcelle de marnes, de limons rouges et de cailloutis dans la partie basse de l'appellation Echézeaux, sur la commune de Flagey-Echézeaux, en Côte de Nuits. Cette parcelle unique, à la limite supérieure des Grands Echézeaux, produit seulement 1 000 bouteilles par an. La vinification comprend 30% de vendanges entières, une cuvaison longue de 20 à 25 jours et un élevage de 24 mois avec 50% de bois neuf, sans filtration avant embouteillage. Le millésime 2021 en Bourgogne, marqué par une petite récolte due aux gelées de printemps, a produit des vins d'une grande élégance et d'une rare finesse.

La robe se présente dans un rouge-violet profond et prononcé, d'une belle densité. Au nez, l'Echézeaux de Julien Gérard s'exprime avec une complexité aromatique envoûtante : le fruit noir est dominé par des notes de violette et de pivoine, avec des touches de fruits rouges, de zeste d'agrumes et d'anis. Après oxygénation, des épices douces et une spirale aromatique charnue viennent enrichir ce bouquet d'une rare élégance. En bouche, ce Grand Cru est voluptueux et harmonieux, transcrivant avec élégance le terroir rocailleux de l'appellation Echézeaux. Les fruits rouges et la minéralité s'entrelacent dans une belle finesse, portée par des tanins fins et une finale longue et persistante. Un vin qui récompensera la patience.

Accords mets et vins

Ce Grand Cru de Bourgogne mérite une table d'exception. Il s'accordera magnifiquement avec un gigot d'agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte, un canard aux fruits rouges ou un magret aux cerises. Les plats en sauce de la cuisine bourguignonne traditionnelle, bœuf bourguignon préparé avec soin, coq au chambertin, sublimeront sa profondeur. Des fromages affinés de caractère, époisses, brillat-savarin, saint-nectaire, feront de beaux accords. À carafer au moins une heure avant de servir à 15-17°C.