Château Teynac 2008

Notes de dégustation du Château Teynac 2008

Le Château Teynac est un domaine familial Cru Bourgeois implanté au cœur de l'appellation Saint-Julien, sur la commune de Beychevelle. La famille Pairault exploite 12,5 hectares de vignes sur des terroirs de graves, en partie issus de parcelles de crus classés de l'appellation Saint-Julien. Le vignoble est conduit en lutte raisonnée avec certifications Terra Vitis et HVE3. Les raisins sont vendangés manuellement et élevés 12 à 14 mois en barriques françaises dont 30% de bois neuf. Le millésime 2008 à Saint-Julien est une grande réussite, marqué par un superbe arrière-saison qui a permis une belle maturité phénolique des cabernets.

La robe se présente dans un rouge profond aux reflets grenat, dense et limpide. Au nez, ce Saint-Julien s'exprime avec expressivité : des arômes de cerises noires, de cassis et de fruits noirs se mêlent à des notes toastées, grillées et légèrement vanillées apportées par l'élevage en barriques. En bouche, l'attaque est souple et élégante, avec des tanins denses mais soyeux parfaitement mûrs. Ce Bordeaux de l'appellation Saint-Julien offre un bel équilibre entre fruit et structure, avec une belle fraîcheur en milieu de bouche. La finale est longue et persistante sur les épices et les fruits noirs.

Accords mets et vins

Ce Saint-Julien élégant et structuré s'accordera avec bonheur à un agneau de Pauillac confit, une côte de bœuf aux herbes ou un magret de canard aux cèpes. Les viandes rouges grillées et les plats en sauce, galantine de canard, osso buco de bœuf, mettront en valeur sa belle complexité aromatique. Des fromages affinés à pâte pressée comme un Comté ou un Cantal seront des compagnons de choix. À décanter 30 minutes avant de servir à 16-18°C.