Chateau Pitray 1973

Notes de dégustation du Château Pitray 1973

Après plus de cinquante années de vieillissement, ce Château Pitray 1973 peut présenter une robe rouge grenat aux reflets tuilés, avec des nuances orangées sur les bords du disque. La couleur, initialement plus soutenue, a pu perdre progressivement de son intensité. Son aspect actuel dépend notamment de l'étanchéité du bouchon et des conditions de conservation de la bouteille.

Le nez peut dévoiler des arômes de pruneau, de cerise confite et de fruits rouges séchés, accompagnés de notes tertiaires de cuir, de sous-bois et de tabac. À l'aération, des nuances de champignons, de cèdre et d'épices douces peuvent enrichir le bouquet. Sur ce millésime ancien, les arômes primaires de fruits frais ont probablement évolué vers des expressions plus complexes, dont l'intensité reste étroitement liée à l'état du vin.

En bouche, le Château Pitray 1973 peut offrir une matière assouplie et des tanins fondus par plusieurs décennies de vieillissement. Les saveurs de fruits mûrs évolués peuvent s'accompagner de nuances de réglisse, de cuir et de feuilles séchées. La structure initiale a pu perdre une partie de sa densité, tandis qu'une acidité encore perceptible peut contribuer à maintenir l'équilibre. La finale peut développer des notes de fruits secs et de sous-bois, avec une persistance variable selon la conservation. Produit sur le plateau argilo-calcaire de Gardegan-et-Tourtirac, à proximité de Saint-Émilion, ce vin rouge de l'appellation Côtes de Castillon, dans le Bordelais, provient du Château de Pitray, une propriété historique de la rive droite. Le vignoble est aujourd'hui principalement planté de Merlot et de Cabernet Franc, mais l'assemblage exact du millésime 1973 n'est pas confirmé.

Accords mets et vin

Ce Château Pitray 1973 peut accompagner un filet de veau aux morilles, un pigeon rôti ou une volaille fermière aux cèpes. Si le vin a conservé suffisamment de matière, ses arômes évolués et ses tanins assouplis peuvent également s'accorder avec un risotto aux champignons.