Roc d'Anglade 2023

Notes de dégustation du Roc d?Anglade 2023

La robe est rubis profond aux reflets violines, limpide et brillante.

Le nez de ce Roc d?Anglade 2023 s'ouvre sur la cerise noire, la mûre et la framboise, complétées par des notes de garrigue (thym, laurier), un soupçon de poivre doux et une touche minérale/graphite à l'aération.

En bouche, L'attaque est droite et élancée; la matière, de densité moyenne+, est portée par une acidité tonique et des tanins fins au grain serré. Le coeur de bouche reste juteux et précis, l'élevage demeure en retrait; la finale est longue, salivante, avec un retour de fruit noir, d'herbes sèches et une légère salinité.

Accords mets et vin

Grillades de boeuf ou d'agneau, magret de canard rosé, tajine aux épices douces, cuisine méditerranéenne (légumes rôtis, tomates confites) et fromages à pâte pressée non cuit; privilégier des cuissons précises et des assaisonnements modérés pour préserver la fraîcheur et le grain tannique.