Joseph Roty Gevrey Chambertin Fontenys 1er Cru 2022

Notes de dégustation du Joseph Roty Gevrey-Chambertin Fontenys 1er Cru 2022

La robe est rubis soutenu aux reflets violines, indiquant une bonne concentration et la jeunesse du millésime.

Le nez de ce Fontenys 1er Cru 2022 s’ouvre sur la cerise noire et la griotte, complétées par la framboise mûre, la pivoine et des notes de ronce ; l’aération révèle un boisé finement toasté, une touche de réglisse douce et un léger graphite.

En bouche, l’attaque est droite et fraîche. Le cœur de bouche conjugue un fruit net et juteux avec des tanins granuleux très fins ; l’acidité moyenne+ tend le vin sans le durcir. La texture gagne en volume avec l’élevage, tout en conservant une précision saline/crayeuse. La finale du Gevrey-Chambertin Fontenys 1er Cru 2022 de Joseph Roty est longue, sur la cerise, l’épice douce et une empreinte minérale qui étire la persistance.

Accords mets & vin

À servir sur volailles rôties, magret de canard rosé, veau grillé, pigeon, risotto aux champignons ou fromages à pâte pressée non cuite ; privilégier des cuissons précises et des sauces peu marquées pour respecter l’équilibre et le grain tannique.