Patrick Piuze Chablis Vaulorent 1er Cru 2023

Notes de dégustation du Patrick Piuze Chablis Vaulorent 1er Cru

La robe est jaune pâle brillante aux reflets verts, indiquant une jeunesse et une forte intensité acide typique du climat.

Le nez s’ouvre sur la pomme verte, le citron jaune et la fleur d’aubépine, puis gagne en complexité à l’aération avec des notes de coquille d’huître, de craie humide et une touche fumée discrète liée à l’élevage mesuré.

En bouche, l’attaque est franche et droite, portée par une acidité vive et une texture fine qui étire le vin. Le cœur de bouche conjugue agrumes (citron/zeste), fruits blancs (poire, pêche blanche) et une minéralité iodée marquée ; l’élevage apporte un léger gras sans masquer la fraîcheur. La finale est longue, salivante et très précise, avec un retour crayeux/salin caractéristique de Vaulorent.

Accords mets & vin

Idéal avec huîtres et fruits de mer, sashimi de poisson blanc, coquilles Saint-Jacques poêlées, poisson grillé au citron, volailles rôties à jus clair ou fromages de chèvre frais, servis dans une approche épurée pour préserver la tension et la salinité du vin.