Domaine De Coste Chaude Côtes Du Rhône La Source d'Elie Casher Bio 2021

Notes de dégustation du Domaine de Coste Chaude Côtes du Rhône La Source d'Élie Casher Bio 2021

Ce Côtes du Rhône Villages Visan 2021 se distingue par une robe rouge rubis intense et brillante, aux reflets grenat. La couleur est soutenue, avec une belle profondeur qui reflète la concentration de cet assemblage dominé par la Syrah.

Le nez exprime des arômes de fruits à noyau mûrs, notamment de cerise noire et de prune, associés à des notes de poivre, d'épices et d'herbes méditerranéennes. À l'aération, des nuances de romarin séché et de pierre chaude viennent compléter le bouquet. L'ensemble présente une expression aromatique généreuse, dans laquelle la maturité du fruit s'équilibre avec des touches végétales et minérales.

En bouche, le Domaine de Coste Chaude La Source d'Élie 2021 offre une matière charnue et structurée, avec une attaque ample et une belle concentration. Les saveurs de fruits noirs mûrs s'accompagnent de nuances épicées, tandis que les tanins bien présents et arrivés à maturité apportent de la tenue sans excès d'astringence. Une fraîcheur bien intégrée équilibre la richesse de l'ensemble et souligne une expression minérale en finale. La persistance est satisfaisante, avec des notes de fruits mûrs et d'épices qui prolongent la dégustation. Élaboré à partir de 90 % de Syrah et de 10 % de Grenache, ce vin rouge de l'appellation Côtes du Rhône Villages Visan, dans la Vallée du Rhône méridionale, est issu de vignes cultivées en agriculture biologique. Cette cuvée bénéficie également d'une élaboration respectant les exigences de la certification casher.

Accords mets et vin

Ce Côtes du Rhône Villages Visan La Source d'Élie 2021 accompagne parfaitement un gigot d'agneau rôti au romarin, une entrecôte grillée ou une daube de bœuf. Sa structure tannique et ses notes épicées conviennent également à une volaille rôtie aux herbes, dans le cadre d'un repas respectant les règles de la cacherout.