Vins de Corse

Une appellation régionale au cœur de la Méditerranée

L’AOP Vin de Corse (ou Corse) couvre l’essentiel du vignoble corse, du Cap Corse au nord jusqu’aux environs de Porto-Vecchio au sud, en Haute-Corse comme en Corse-du-Sud. Créée en 1976, elle constitue la grande appellation régionale de l’île, complétée par des appellations de crus (Patrimonio, Ajaccio) et plusieurs dénominations géographiques (Porto-Vecchio, Figari, Sartène, Calvi, Coteaux du Cap Corse)

Le climat est typiquement méditerranéen : hivers doux, étés chauds et secs, ensoleillement important, influence permanente de la mer et vents fréquents (mistral, libeccio, maestrale). Les vignes se répartissent entre coteaux granitiques, parcelles schisteuses, terrasses argilo-calcaires et plaines littorales, ce qui permet une grande variété de styles tout en conservant une signature insulaire marquée

Terroirs corses, cépages autochtones et styles de vins

La Corse est l’un des vignobles français où la part des cépages autochtones reste la plus forte. En rouge et rosé, les principaux cépages sont le niellucciu (proche du sangiovese, donnant des vins structurés et épicés), le sciaccarellu (plus délicat, sur le fruit et le poivre blanc) et le grenache, complétés par cinsault, syrah, carignan ou d’autres variétés locales. En blanc, le vermentinu (ou malvoisie de Corse) domine largement, aux côtés du biancu gentile ou d’ugni blanc.

Les vins de Corse existent dans les trois couleurs, avec une nette prédominance des rouges et des rosés en AOP. Les rouges associent souvent fruits noirs, herbes de garrigue, notes épicées et une structure plus ou moins marquée selon le terroir. Les rosés, secs et aromatiques, jouent la carte de la fraîcheur, du fruit rouge croquant et d’une touche saline. Les blancs se distinguent par leurs arômes d’agrumes, de fleurs, de fruits à chair blanche et parfois de maquis, avec une belle tension qui rappelle la proximité de la mer. Quelques vins doux naturels et cuvées plus confidentielles complètent le tableau.

Viticulture insulaire et identité des domaines

Sur l’île, beaucoup de domaines travaillent à petite échelle, avec une approche de plus en plus raisonnée, biologique ou biodynamique. Les pentes, les sols pauvres et la pression du vent favorisent des rendements modérés, des raisins concentrés et des vignes bien aérées. La vendange est souvent manuelle sur les coteaux les plus accidentés, et la vinification cherche à préserver l’équilibre entre le soleil méditerranéen et la fraîcheur apportée par l’altitude ou les brises marines.

La richesse du vignoble corse tient aussi au travail de vignerons qui ont choisi de remettre en valeur des cépages anciens, de limiter les extractions et de doser avec précision l’élevage (cuve, foudres, fûts) pour privilégier l’expression du terroir. Les vins de Corse réunis sous cette catégorie reflètent cette dynamique : des cuvées identitaires, gastronomiques, qui assument pleinement leur origine insulaire tout en restant accessibles et régulières d’un millésime à l’autre.

Accords mets et vins avec les vins de Corse

Les vins rouges de Corse trouvent naturellement leur place sur des grillades d’agneau, des côtelettes au thym et au romarin, des daubes de bœuf ou de sanglier, une cuisine mijotée aux olives, aux tomates confites et aux herbes du maquis, ainsi que sur des fromages corses affinés. Les rosés s’accordent idéalement avec les apéritifs, la charcuterie insulaire, les salades composées, les poissons grillés, les pizzas et la cuisine méditerranéenne de plein air. Les blancs, souvent marins et légèrement salins, accompagnent à merveille les crustacés, les coquillages, les poissons en sauce légère, les beignets de courgette, les plats à base d’herbes fraîches et les fromages de chèvre.

Servis bien tempérés – autour de 16 °C pour les rouges, 10–12 °C pour les blancs et 8–10 °C pour les rosés – les vins de Corse révèlent pleinement ce qui fait leur singularité : une alliance unique entre soleil, vent, mer et cépages autochtones, au service de vins de caractère qui restent toujours profondément ancrés dans leur île.