Publié : 09/02/2026 Quel vin de Bordeaux avec le fromage ? Accords malins par famille Catégories : Tout savoir sur le vin Les rouges tanniques ne sont pas toujours les meilleurs amis du fromage. Bonne nouvelle : Bordeaux offre bien plus que des rouges puissants. Entre Merlot souple, Cabernet affiné, blancs secs de Pessac-Léognan et moelleux de la région, voici des accords faciles et gourmands pour briller au plateau. Sommaire Les 3 principes à connaître Pâtes molles à croûte fleurie (Brie, Camembert) Pâtes pressées cuites (Comté, Beaufort) Pâtes pressées non cuites (Cantal, Tomme) Croûtes lavées (Époisses, Munster) Pâtes persillées (Bleu, Roquefort) Chèvres (chèvre frais, cendré, affiné) Un plateau 100 % Bordeaux (idées express) Service, températures & ordre FAQ Les 3 principes à connaître Sel & gras du fromage appellent de la fraîcheur et parfois un peu de douceur. Tanins + fromage peuvent donner de l’amertume : préférez les rouges souples ou un peu évolués. Les blancs de Bordeaux (secs ou doux) brillent sur beaucoup de fromages… vraiment. Pâtes molles à croûte fleurie (Brie, Camembert) Accord gagnant Pomerol (Merlot caressant) ou Saint-Émilion/Saint-Émilion Grand Cru jeune à tanins soyeux : fruits rouges/noirs, bouche veloutée, joli fondu avec la crème du brie. Alternatives Margaux (floral, texture fine) sur bries peu puissants. Côtes de Bourg fruité, accessible et très à propos au quotidien. Évitez les rouges trop extraits/boisés : la croûte fleurie + tanin sévère = amertume. Pâtes pressées cuites (Comté, Beaufort, Emmental) Accord gagnant Pauillac ou Saint-Estèphe avec quelques années (tanins fondus) : structure noble + notes de noix/noisette = écho superbe au comté affiné. Alternatives Haut-Médoc ou Médoc bien conservés (profil classique, précis). Margaux si vous aimez plus de dentelle que de puissance. Pâtes pressées non cuites (Cantal, Salers, Tomme, Laguiole) Accord gagnant Saint-Émilion ou Côtes de Bourg sur la gourmandise du fruit, tanins modérés, bouche souple. Alternative Haut-Médoc jeune mais servi un peu frais (14–15 °C) pour garder le croquant. Croûtes lavées (Époisses, Munster, Livarot) Accord gagnant Blanc sec de Pessac-Léognan (Sauvignon/Sémillon) : tension, notes d’agrumes, touche fumée/minérale selon domaines — parfait pour rincer le palais. Alternative Un rouge souple type Côtes de Bourg peut tenir, mais servez-le rafraîchi et laissez l’Époisses respirer. Pâtes persillées (Bleu d’Auvergne, Roquefort, Fourme) Accord gagnant Le duo sel + piquant appelle de la douceur. Si vous restez à Bordeaux, penchez vers un moelleux blanc de l’aire bordelaise (style Sémillon/Sauvignon doux) pour l’équilibre sucré-salé. Alternative “rouge” (à table) Margaux ou Saint-Émilion mûr, servis plus frais, sur un plateau moins salé (bleu doux). Ça reste moins harmonieux que le blanc doux. Chèvres (frais, cendré, affiné) Accord gagnant Blancs secs de Pessac-Léognan (ou un Bordeaux blanc vif) : citron, herbacé fin, bouche élancée = combo parfait sur le chèvre. Alternative Pour un rouge, visez un Saint-Émilion délicat, très peu boisé, et servez-le à 14–15 °C. Un plateau 100 % Bordeaux (idées express) Brie de Meaux → Pomerol ou Saint-Émilion Grand Cru (velouté). Comté 18 mois → Pauillac ou Saint-Estèphe (évolués). Tomme/Cantal → Côtes de Bourg (fruit croquant). Époisses/Munster → blanc sec de Pessac-Léognan. Bleu → moelleux bordelais (équilibre sucre/sel). Service, températures & ordre Blancs secs 10–12 °C | Moelleux 8–10 °C Rouges souples 14–15 °C | Rouges structurés 16–17 °C (jamais à 22 °C) Ordre : commencez par les blancs secs → rouges souples → rouges plus structurés → doux en dernier. FAQ Le fromage, c’est forcément avec du vin rouge de Bordeaux ? Non. Beaucoup de fromages sont meilleurs avec un blanc (Pessac-Léognan sec) ou un moelleux bordelais (bleus). En rouge, privilégiez Merlot souple (Saint-Émilion, Pomerol) ou rouges évolués. Margaux et brie, ça marche ? Oui si le brie n’est pas trop fait : Margaux mise sur la finesse et les fleurs. Pour plus de crémeux, optez pour Pomerol ou Saint-Émilion Grand Cru. Comté affiné et Pauillac ? Excellent si le Pauillac a quelques années pour fondre ses tanins. Sinon, Haut-Médoc/Médoc plus souples fonctionnent très bien. Chèvre frais, rouge ou blanc ? Blanc sec de Pessac-Léognan : tension, agrumes, finale nette. En rouge, restez très léger et frais (Saint-Émilion délicat). Envie d’explorer Bordeaux autrement ? Parcourez nos pages appellations et composez votre plateau idéal : Margaux, Saint-Estèphe, Pauillac, Haut-Médoc, Médoc, Pomerol, Saint-Émilion & Saint-Émilion Grand Cru, Pessac-Léognan, Côtes de Bourg. Chaque fiche présente le style du vin, les arômes et des idées d’accords.TOUS LES VINS DE BORDEAUX Partager ce contenu
Les rouges tanniques ne sont pas toujours les meilleurs amis du fromage. Bonne nouvelle : Bordeaux offre bien plus que des rouges puissants. Entre Merlot souple, Cabernet affiné, blancs secs de Pessac-Léognan et moelleux de la région, voici des accords faciles et gourmands pour briller au plateau. Sommaire Les 3 principes à connaître Pâtes molles à croûte fleurie (Brie, Camembert) Pâtes pressées cuites (Comté, Beaufort) Pâtes pressées non cuites (Cantal, Tomme) Croûtes lavées (Époisses, Munster) Pâtes persillées (Bleu, Roquefort) Chèvres (chèvre frais, cendré, affiné) Un plateau 100 % Bordeaux (idées express) Service, températures & ordre FAQ Les 3 principes à connaître Sel & gras du fromage appellent de la fraîcheur et parfois un peu de douceur. Tanins + fromage peuvent donner de l’amertume : préférez les rouges souples ou un peu évolués. Les blancs de Bordeaux (secs ou doux) brillent sur beaucoup de fromages… vraiment. Pâtes molles à croûte fleurie (Brie, Camembert) Accord gagnant Pomerol (Merlot caressant) ou Saint-Émilion/Saint-Émilion Grand Cru jeune à tanins soyeux : fruits rouges/noirs, bouche veloutée, joli fondu avec la crème du brie. Alternatives Margaux (floral, texture fine) sur bries peu puissants. Côtes de Bourg fruité, accessible et très à propos au quotidien. Évitez les rouges trop extraits/boisés : la croûte fleurie + tanin sévère = amertume. Pâtes pressées cuites (Comté, Beaufort, Emmental) Accord gagnant Pauillac ou Saint-Estèphe avec quelques années (tanins fondus) : structure noble + notes de noix/noisette = écho superbe au comté affiné. Alternatives Haut-Médoc ou Médoc bien conservés (profil classique, précis). Margaux si vous aimez plus de dentelle que de puissance. Pâtes pressées non cuites (Cantal, Salers, Tomme, Laguiole) Accord gagnant Saint-Émilion ou Côtes de Bourg sur la gourmandise du fruit, tanins modérés, bouche souple. Alternative Haut-Médoc jeune mais servi un peu frais (14–15 °C) pour garder le croquant. Croûtes lavées (Époisses, Munster, Livarot) Accord gagnant Blanc sec de Pessac-Léognan (Sauvignon/Sémillon) : tension, notes d’agrumes, touche fumée/minérale selon domaines — parfait pour rincer le palais. Alternative Un rouge souple type Côtes de Bourg peut tenir, mais servez-le rafraîchi et laissez l’Époisses respirer. Pâtes persillées (Bleu d’Auvergne, Roquefort, Fourme) Accord gagnant Le duo sel + piquant appelle de la douceur. Si vous restez à Bordeaux, penchez vers un moelleux blanc de l’aire bordelaise (style Sémillon/Sauvignon doux) pour l’équilibre sucré-salé. Alternative “rouge” (à table) Margaux ou Saint-Émilion mûr, servis plus frais, sur un plateau moins salé (bleu doux). Ça reste moins harmonieux que le blanc doux. Chèvres (frais, cendré, affiné) Accord gagnant Blancs secs de Pessac-Léognan (ou un Bordeaux blanc vif) : citron, herbacé fin, bouche élancée = combo parfait sur le chèvre. Alternative Pour un rouge, visez un Saint-Émilion délicat, très peu boisé, et servez-le à 14–15 °C. Un plateau 100 % Bordeaux (idées express) Brie de Meaux → Pomerol ou Saint-Émilion Grand Cru (velouté). Comté 18 mois → Pauillac ou Saint-Estèphe (évolués). Tomme/Cantal → Côtes de Bourg (fruit croquant). Époisses/Munster → blanc sec de Pessac-Léognan. Bleu → moelleux bordelais (équilibre sucre/sel). Service, températures & ordre Blancs secs 10–12 °C | Moelleux 8–10 °C Rouges souples 14–15 °C | Rouges structurés 16–17 °C (jamais à 22 °C) Ordre : commencez par les blancs secs → rouges souples → rouges plus structurés → doux en dernier. FAQ Le fromage, c’est forcément avec du vin rouge de Bordeaux ? Non. Beaucoup de fromages sont meilleurs avec un blanc (Pessac-Léognan sec) ou un moelleux bordelais (bleus). En rouge, privilégiez Merlot souple (Saint-Émilion, Pomerol) ou rouges évolués. Margaux et brie, ça marche ? Oui si le brie n’est pas trop fait : Margaux mise sur la finesse et les fleurs. Pour plus de crémeux, optez pour Pomerol ou Saint-Émilion Grand Cru. Comté affiné et Pauillac ? Excellent si le Pauillac a quelques années pour fondre ses tanins. Sinon, Haut-Médoc/Médoc plus souples fonctionnent très bien. Chèvre frais, rouge ou blanc ? Blanc sec de Pessac-Léognan : tension, agrumes, finale nette. En rouge, restez très léger et frais (Saint-Émilion délicat). Envie d’explorer Bordeaux autrement ? Parcourez nos pages appellations et composez votre plateau idéal : Margaux, Saint-Estèphe, Pauillac, Haut-Médoc, Médoc, Pomerol, Saint-Émilion & Saint-Émilion Grand Cru, Pessac-Léognan, Côtes de Bourg. Chaque fiche présente le style du vin, les arômes et des idées d’accords.TOUS LES VINS DE BORDEAUX