Chateau Pontet Canet 1982

Notes de dégustation du Château Pontet-Canet 1982

La robe apparaît grenat profond aux bordures tuilées, avec une belle limpidité malgré un dépôt possible (service précautionneux recommandé).

Le nez du Château Pontet-Canet 1982 délivre un registre tertiaire complexe : cassis compoté et prune sèche mêlés au cèdre, tabac blond, boîte à cigares, graphite et sous-bois ; s’y ajoutent des nuances de réglisse douce, d’épices fines et un trait balsamique.

En bouche, l’attaque est souple et immédiate ; la trame acide, toujours présente, allonge le vin. La matière est ample mais parfaitement fondue, les tanins sont polis, au toucher soyeux. Le cœur de bouche conjugue cassis évolué, noyau de griotte et notes boisées nobles (cèdre, santal). La finale est longue, fraîche, avec une persistance sur le graphite, le tabac et une pointe mentholée.

Accords mets et vin

Idéal avec carré ou selle d’agneau rôtis, bœuf maturé grillé, gibier à plumes, risotto aux cèpes, truffe noire, ou fromages à pâte dure affinés ; privilégier des sauces peu sucrées et une cuisson précise pour respecter l’équilibre et la finesse des tanins.