Nowack Champagne Extra Brut Sans Année

Notes de dégustation du Nowack Champagne Extra Brut Sans Année

La Maison Nowack est une structure champenoise artisanale produisant des Champagnes de vigneron dans un style précis et minéral. L'Extra Brut Sans Année est élaboré à partir d'un assemblage de pinot noir et chardonnay, avec un dosage extrêmement réduit qui laisse s'exprimer pleinement l'acidité naturelle et la minéralité calcaire des terroirs champenois. Ce style Extra Brut est de plus en plus apprécié par les amateurs qui recherchent une expression pure et sans artifice du Champagne, loin des dosages généreux qui masquent parfois la personnalité du vin.

La robe se présente dans un jaune doré pâle aux reflets argentés, avec une effervescence fine et régulière. Au nez, ce Champagne Extra Brut s'exprime avec précision et minéralité : des arômes de fruits blancs, de poire, de levure et d'une légère note briochée composent un bouquet propre et élégant, soutenu par une fine craie. En bouche, ce Champagne est vif, tendu et d'une grande digestibilité, avec une bulle fine et crémeuse. La fraîcheur est omniprésente, portée par une belle minéralité crayeuse. La finale est nette et persistante. Un Champagne artisanal de belle personnalité.

Accords mets et vins

Ce Champagne Extra Brut sera parfait à l'apéritif ou en accompagnement d'huîtres, de tartares de poisson, de sushis ou de légumes crus. Il s'accordera aussi avec des crustacés nobles ou des poissons en sauce légère. À servir bien frais entre 8 et 10°C.