Mailly Grand Cru Blanc De Noirs

Notes de dégustation du Mailly Grand Cru Blanc de Noirs

La Coopérative Mailly Grand Cru est l'une des rares coopératives en Champagne à ne vinifier que des raisins Grand Cru, issus exclusivement du village de Mailly-Champagne, l'un des 17 Grand Cru de la Montagne de Reims. Ce village, planté à 90% en pinot noir sur des sols de craie blanche, produit des Champagnes d'une structure et d'une profondeur remarquables. Le Blanc de Noirs est élaboré à 100% de pinot noir Grand Cru de Mailly, vinifié sans macération pour conserver la fraîcheur et la pureté du fruit blanc tout en tirant parti de la puissance et de la structure du cépage.

La robe se présente dans un jaune doré aux reflets rosés subtils, avec une effervescence fine et persistante. Au nez, ce Blanc de Noirs s'exprime avec puissance et caractère : des arômes de fruits rouges, de fraise des bois, de brioche beurrée et de légère minéralité crayeuse composent un bouquet d'une grande complexité. En bouche, ce Champagne Grand Cru est vineux, structuré et ample, avec une belle tension de fond. La bulle est fine et crémeuse, la matière riche et enveloppante, portée par une belle fraîcheur naturelle. La finale est longue et persistante, sur les fruits rouges et les épices. Un Champagne d'une belle personnalité.

Accords mets et vins

Ce Blanc de Noirs de caractère s'accordera à merveille avec des plats de caractère : volaille rôtie, pigeon aux champignons, côte de veau aux morilles. Il peut aussi accompagner des crustacés nobles comme le homard ou la langouste. Un beau fromage affiné, époisses, brie de Meaux, sera aussi un excellent accord. À servir bien frais entre 8 et 10°C.