Domaine Vaisse L'Aphyllante 2020

Notes de dégustation du Domaine Vaisse L'Aphyllante 2020

La robe est d’un rouge profond à reflets violacés, signe d’une belle concentration. Au nez, la cuvée Aphyllante 2020 déploie des notes généreuses de fruits noirs mûrs – cassis, mûre –, rehaussées par une discrète touche de garrigue sèche. En bouche, l’attaque est pleine et ronde, les tanins sont délicats et soyeux, portés par une fraîcheur vivifiante. La finale, longue et élégante, révèle une subtile complexité épicée.

Accessibles dès aujourd’hui pour profiter de sa texture veloutée et de son fruit gourmand, les bouteilles de L’Aphyllante 2020 gagneront en complexité si elles sont conservées entre 5 et 7 ans. Avec le temps, elles libéreront des nuances évoluées de cuir, d’épices douces et de garrigue.

Ce vin se marie idéalement avec une cuisine méridionale riche en caractère. Il sublime les grillades d’agneau aux herbes, les plats mijotés comme un bœuf en daube, ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. De plus, il accompagne harmonieusement les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le sneù, offrant une association de textures raffinées.