Château Roc De Cambes 2021

Au nez,le Château Roc de Cambes 2021 présente des arômes de fruits rouges et noirs frais (cerise, mûre, cassis), accompagnés de notes florales (violette) et épicées, ainsi que de subtiles touches boisées et torréfiées dues à l'élevage en barrique.

En bouche, ce Bordeaux rouge est fin et élégant, avec une belle structure tannique qui reste souple. L’acidité est bien présente, apportant fraîcheur et tension, ce qui est typique du millésime 2021. Les tanins sont mûrs et soyeux, et le vin révèle une profondeur de saveurs avec des notes de fruits noirs, d’épices douces, de cacao, et une subtile minéralité.

La finale est longue, avec une agréable persistance aromatique et une touche légèrement saline, typique des vins issus de terroirs calcaires.

Élevage et vinification du Chateau Roc de Cambes 2021

Le vin est élevé dans des barriques de chêne, dont une grande partie est neuve (environ 50%). Cet élevage en bois neuf confère des notes épicées et vanillées, tout en permettant une intégration subtile des tanins. François Mitjavile maîtrise parfaitement cet équilibre entre le fruit et le bois, donnant au vin une texture soyeuse et une profondeur aromatique.

Comme pour les autres vins de la famille Mitjavile, l'accent est mis sur une maturité optimale des raisins et un élevage prolongé en barriques de chêne, ce qui confère au vin une texture soyeuse et des arômes complexes.

Le Chateau Roc de Cambes 2021 est souvent considéré comme un vin à la croisée entre un vin de Bourg et un vin de Bordeaux, avec une élégance et une profondeur qui séduisent les amateurs de grands vins.