Chateau le Puy Émilien 2019

Situé à l'extrême nord-est du Libournais, le Château Le Puy appartient aux Côtes-de-Francs, une petite appellation aux terroirs exceptionnels. La famille Amoreau y cultive le vignoble depuis quatre siècles. Elle le fait dans le plus grand respect pour produire aujourd'hui des vins naturels qui reflètent au maximum l'expression du terroir.

La Cuvée Émilien est issue de vignes situées sur un plateau rocheux à 110 mètres d'altitude. Il s'agit de vieilles vignes plantées sur des sols calcaires où l'on pratique une agriculture biologique, sans utilisation de produits chimiques et selon des méthodes biodynamiques. Lorsque le raisin a atteint sa maturité optimale, il est vendangé manuellement.

En cave, ce Château Le Puy Émilien fermente spontanément avec des levures locales. Il vieillit ensuite 24 mois en barriques usagées avec des soutirages fréquents. Le vin est mis en bouteille sans filtration, toujours en lune descendante et sans ajout de sulfites.